Lo Topin : un parcours pédagogique pour déguster le Béarn
Comme en cuisine, il faut de bons ingrédients, du temps et surtout une équipe soudée pour réussir un beau projet.
Recette béarnaise
Ingrédients pour une belle aventure éducative et gourmande qui monte en saveurs depuis sa création en 2024
- 650 enfants du Béarn (32 classes de la maternelle à la 6ème)
- Une généreuse louche de produits locaux
- Quelques cuillerées d’occitan
- Une poignée de producteurs et d’artisans passionnés
- Et beaucoup, beaucoup de partage !
Temps de préparation : toute une année scolaire.
À servir en quatre temps, bien mijotés.
Lo Topin : un projet qui mijote à plusieurs mains
Ce projet éducatif inédit, imaginé pour sensibiliser les enfants à ce qu’ils mangent, à la richesse du territoire, à la langue et la culture béarnaises et à ceux qui nourrissent nos assiettes au quotidien.
Lo Topin est né d’une belle alchimie entre deux programmes du Pays de Béarn : le Projet Alimentaire Territorial, qui vise une alimentation plus locale, durable et partagée et le Programme de valorisation de l’identité culturelle béarnaise, qui défend la transmission de la langue, des savoir-faire et du patrimoine vivant.
Pour concevoir ce parcours original, le Pays de Béarn s’est entouré de partenaires bien assaisonnés :
- Le CIRDOC – Institut occitan de cultura, qui a dressé une carte gourmande du patrimoine alimentaire béarnais, en y intégrant la langue et les récits populaires.
- L’association Ecocène, spécialiste de l’éducation au développement durable, qui a imaginé des ateliers adaptés à chaque niveau scolaire.
- Et bien sûr, les producteurs, artisans, cuisiniers du territoire, sans qui la recette ne prendrait pas.
Ensemble, ils ont concocté un parcours simple et progressif, pour faire découvrir aux enfants, de manière concrète et vivante, tout ce que notre territoire fait de meilleur.
Un menu en 3 temps
Mise en bouche en classe : l’éveil des sens et des savoirs
En classe, la préparation commence par une immersion en salle de classe, concoctée sur mesure : découverte des produits locaux, des pratiques culinaires traditionnelles, des recettes emblématiques et des mots du goût en béarnais. Un travail de fond mené à travers des activités ludiques, sensorielles et collectives. De quoi éveiller les sens et ouvrir l’appétit.
Le plat de résistance sur le terrain. Place à la pratique, aux rencontres… et aux fourchettes !
Après l’éveil, les élèves passent à table. Deux temps sur le terrain leur permettent de rencontrer celles et ceux qui font vivre l’alimentation locale, d’explorer le lien entre le champ, la cuisine et l’assiette, et de mettre en pratique ce qu’ils ont appris en classe. Ainsi, les élèves vont à la rencontre de producteurs, artisans et cuisiniers, puis mettent la main à la pâte lors d’ateliers participatifs. Entre découvertes, échanges et cuisine collective, ces temps forts donnent corps et goût au parcours, en ancrant les apprentissages dans le réel et le vivant.
La cerise sur le gâteau : un temps festif pour partager ce qui a été mijoté
Une grande fête de clôture est organisée pour réunir les classes participantes. Après Pau en 2025, c’est le Haut-Béarn qui a accueilli le temps fort de clôture de cette édition 2025-2026 à Oloron Sainte-Marie. Cette grande fête réunit les classes participantes pour célébrer tout ce qu’elles ont découvert au cours de l’année. Au programme : dégustations, contes et chansons gourmandes pour nourrir l’imaginaire, ateliers de cuisine, de semis et de compostage, rencontres avec des producteurs et découverte du marché d’Oloron. Autant d’expériences pour mieux relier ce qui pousse dans les champs à ce qui arrive dans nos assiettes.
À feu doux pour 2026-2027…
Lo Topin vient de terminer son deuxième service, mais les marmites ne refroidissent pas pour autant ! Fort du succès rencontré lors de ces deux premières années, le projet confirme toute la pertinence d’une démarche qui mêle alimentation, culture et transmission. L’aventure se poursuivra donc durant l’année scolaire 2026-2027, afin de permettre à de nouvelles classes de prendre place autour de la marmite et de partir à la découverte des saveurs du Béarn.
C’est ainsi qu’à la croisée des cultures, des métiers et des goûts, Lo Topin : a hum les marmites ! célèbre un Béarn généreux, vivant et gourmand. Un Béarn qui se raconte, se partage et se transmet, de la fourche à la fourchette.
